Manager

Secteur : salle

Type de Contrat : CDI

Rémunération : Selon profil

Etablissement : Manager de salle

Description

Diabolo Poivre Gestion est une société qui gère actuellement différents établissements de restauration sur Strasbourg. Notre philosophie :

LE SERVICE: « Car chaque geste compte » animés par le sens du service au quotidien, nous veillons à faire preuve de professionnalisme, de convivialité et de courtoise.
LA PASSION – « Un moteur qui fédère » L’humain est au coeur de notre entreprise. Nos équipes jeunes et dynamiques sont animées par la même passion, celle de la restauration et de la satisfaction du client.
LE PRODUIT – « Exigence et qualité » Nous attachons une très grande importance aux choix et à la qualité de nos produits. Nous travaillons essentiellement des produits frais et nos plats sont cuisinés avec exigence au sein de nos différents restaurants.

1. Les compétences

Pour ce poste, vous devrez disposer des capacités nécessaires afin de répondre aux missions qui vous sont confiées. Les compétences que vous avez acquis et celles que vous allez développer chez nous devrons s’adapter à notre philosophie d’entreprise et nos valeurs.

Votre savoir-faire :

• Maitriser les techniques de service, de bar, de vente et d’accueil
• Gérer une équipe avec une âme de manager (motiver, écouter, déléguer)
• Organiser un service et coordonner votre équipe en fonction de l’environnement
• Maximiser le chiffre d’affaires du point de vente et contrôler les principaux indicateurs financiers
• Être un visionnaire

 

Votre savoir-être :

• Avoir une communication et une présentation adaptée au monde du tourisme
• Une résistance au stress et gérer des situations imprévues de façon raisonnée
• Une très forte réactivité vis-à-vis des aléas liés au poste
• Aptitude à fédérer et dynamiser les collaborateurs
• Ouverture d’esprit et faculté à se remettre en question

2. Le poste

Vous dépendrez directement de la direction et serez en relation permanente avec le Manager de Bar et le Chef de Cuisine.

Votre poste sera constitué de différentes missions et exigences.

Management et gestion des ressources humaines du personnel de salle:

• accompagnement de la gérance dans la mise en place des plannings de la salle
• suivi quotidien des plannings et des feuilles d’horaire
• gestion des absences en collaboration avec la direction
• participation aux recrutements du personnel de salle et/ou du bar
• piloter l’intégration des nouveaux salariés : accueil, formation, évaluation
• garantir la motivation, la réactivité, la productivité des collaborateurs dans un contexte de confiance et d’écoute.
• animer et motiver votre équipe
• faire respecter les techniques de travail définies
• suivre et assurer la polyvalence des collaborateurs
• faire respecter la tenue et l’hygiène corporelle décrite dans le « Livret d’Accueil » au personnel de salle
• anticiper les dérives de comportement et en faire part à la direction
• faciliter les relations entre les différentes équipes (jour/soir ; bar/salle/cuisine)
• garantir une bonne communication entre la cuisine et le bar avec votre équipe de salle (suggestion, rupture…)
• préconiser l’évolution des carrières des collaborateurs

Relation avec nos clients :

• accueillir avec plaisir les clients et garantir leur satisfaction
• gestion et optimisation des réservations
• optimisation de la salle (et/ou terrasse)
• animer les soirées organisées
• faire diffuser les différents outils de communication (« flyers », promotion, mise en avant…)
• garantir une bonne communication visuelle de l’établissement (affichage, enseigne, ambiance lumineuse…)
• anticiper les problèmes de sécurité
• maîtriser les personnes cherchant à nuire et au besoin s’en libérer

Gestion des encaissements, mise sous enveloppe des caisses et développement du CA :

• gérer les caisses quotidiennes avec la gérance
• assurer avec la gérance l’entretien et la maintenance des caisses, pockys et TPE
• respecter et contrôler la politique des offerts
• garantir tous les encaissements
• suivre les chiffres des différents services et la motivation des serveurs
• participation à la création de nouveaux marchés (vente à emporter, traiteur, évènements extérieur…)

Gestion du mobilier, du matériel de salle et des stocks:

• garantir la propreté permanente de la salle et de la terrasse
• garantir la bonne tenue du mobilier
• assurer l’entretien des matériels de salle
• suivre le stockage du mobilier de terrasse conformément aux procédures mises en place
• gestion des commandes liées à la salle et son entretien

Investissements et réductions des coûts :

• proposer des investissements à la gérance pour garantir la technicité de l’établissement, pallier à l’augmentation de la charge saisonnière et réduire les coûts (personnel, gaspillage, stocks, pertes…)
• minimiser les temps non productifs
• optimiser l’utilisation effectif/activité de l’équipe de salle
• contrôler les énergies (ventilation, chauffage, éclairage, eau)

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